Il arrive souvent d'ouvrir une bouteille de vin sans la finir. Que faire quand cela arrive ? Si le vin reste ouvert, combien de temps dure-t-il ? Quelle est la meilleure méthode pour le conserver ? Le vin est l'un des produits périssables jouissant d’une très longue durée de conservation s'il est bien scellé et de qualité, il peut même durer des décennies. Une fois la bouteille ouverte, cependant, la durée de conservation du vin est très courte. Lorsque le liquide entre en contact avec l'oxygène, les tanins substances présentes dans la peau et les pépins des raisins sont stimulés, et le processus d'oxydation qui avec le temps provoque la détérioration de la qualité du vin s’active, en le transformant en acide acétique. Il est donc important de savoir comment conserver au mieux le vin ouvert et combien de temps il dure en fonction de ses différentes caractéristiques. Combien de temps dure le vin ouvert ? Comment conserver une bouteille ? Tout d'abord, la première règle pour conserver une bouteille ouverte le plus longtemps possible c’est de la fermer soigneusement. La meilleure solution serait d'utiliser son propre bouchon. Sinon, il existe des bouchons spéciaux pour les bouteilles de vin ouvertes, qui empêchent le contact avec l'air et aident à conserver ses arômes plus longtemps. Le contenant où le vin est conservé est tout aussi important. En effet, plus la bouteille est vide, plus elle contiendra d'air et moins le vin se conservera. Vous pouvez remplacer la bouteille par un contenant en verre plus petit, afin de ralentir l'oxydation. L'un des facteurs qui affecte le plus la conservation du vin ouvert c’est la température il faut donc éviter de l'exposer à des sources de lumière et de chaleur. La température idéale est entre 10-12°C pour les vins blancs et 12-15°C pour les vins rouges. Les différents types de vin s’il est ouvert, combien de temps dure-t-il ? Les durées de conservation du vin varient selon le type, la qualité et surtout la teneur en alcool. Voici les principales catégories et combien de temps elles durent si elles sont ouvertes et conservées correctement Le vin mousseux ne se conservent pas longtemps, de 1 à 3 jours au maximum, au réfrigérateur et avec un bouchon métallique. Le Vin léger, Rosé et blanc doux arrivent à durer au frigo de 5 à 7 jours si bien fermés avec un bouchon de liège. Le vin corsé, blanc et rouge se conservent, dans un endroit frais et sec, de 3 à 5 jours, de préférence à l’obscurité et avec un bouchon de liège. En plus du réfrigérateur, l'endroit idéal pour conserver le vin plus longtemps c’est la cave à vin, qui garantit à vos bouteilles une température et une humidité parfaites, en les protégeant de la lumière, des odeurs et des vibrations nocives. Par exemple, les caves connectées d’Hoover peuvent être associées à l'application hOn, en vous offrant des fonctionnalités supplémentaires et des conseils personnalisés en fonction de vos vins préférés. Ce qu’il ne faut pas faire boire du vin ouvert depuis un mois Le goût du vin demeure, cependant, très subjectif il pourrait perdre un peu de son parfum et ne plus avoir les mêmes caractéristiques qu'avant, mais il peut continuer à avoir un bon goût. L'important c’est de faire attention à la couleur et à l'opacité du liquide, pour éviter de boire du vin au goût désagréable. Pour éviter de boire un vin particulièrement vieux, vous pouvez l'utiliser en cuisine pour déglacer vos plats et enrichir certaines recettes à base de poisson ou de viande.

Si votre tire-bouchon est introuvable, ou si vous ne l’avez pas sous la main, ne vous inquiétez pas – il y a plusieurs façons d’ouvrir la bouteille de vin sans avoir de minuscules miettes de bouchon dans votre moins que vous n’aimiez le vin en brique ou en cubi, vos bouteilles de vin seront scellées soit avec un bouchon en liège ou en plastique, soit avec un bouchon à vis, ce dernier ne devrait pas être mal vu, surtout s’il s’agit de vin rosé. Cependant, la plupart des domaines vinicoles préfèrent encore les bouchons en liège plutôt que les capsules à vis, ce qui signifie que vous aurez besoin d’un mais alors comment fait-on pour l’ouverture de nos bouteilles de vin en verre, sans l’ustensile adéquat ? C’est simple, suivez ces quelques astuces pour ne pas vous prendre la tête !À ne pas manquer 50 façons ingénieuses et folles d’ouvrir une bouteille de bière article à venir1. Utiliser quelques outilsTant que vous pouvez trouver une boîte à outils, vous pouvez ouvrir une bouteille de vin à l’aide d’une vis, d’un tournevis et d’un la vis dans le bouchon, puis utilisez le tournevis pour la visser environ 2 cm de la vis hors du saisissez votre marteau et, à l’aide de l’extrémité et non de la tête, vous pouvez retirer la vis et le bouchon de la bouteille. Cela fonctionne mieux avec des grosses vis ayant des filetages plus pouvez aussi utiliser plusieurs de clous si vous n’avez pas de Poussez-le avec une cuillère en boisVous avez bien lu oui, et avec un manche long et fin, c’est l’instrument parfait pour enfoncer le bouchon dans la bouteille et libérer votre la pellicule d’aluminium et appliquez une pression sur le dessus du bouchon avec votre ustensile en un peu de force, il devrait se libérer et glisser dans la bouteille sans créer de poussières de liège. protégez le haut du goulot avec un torchon pour éviter les éclaboussures !.3. Enlevez le bouchon avec deux trombonesSi vous n’aimez pas l’idée d’avoir un bouchon de liège à l’intérieur de la bouteille, alors essayez ces astuces il y a un moyen de le sortir avec deux trombones. Ce truc est idéal pour un pot au bureau sans votre bouteille de son chapeau en aluminiumDéplier deux trombones en forme de C » voir illustration.Glisser les trombones de chaque côtés du les trombones pour les transformer en poignée comme un mini tirant dessus, les extrémités des deux trombones devraient tirer le bouchon vers l’extérieur de la tout dépends de la qualité des trombones !4. Utilisez un mur pour le faire sauterSi vous êtes désespéré et avec aucun outil pour ouvrir votre vin, il vous suffit d’envelopper la bouteille dans une serviette épaisse et de taper son culot contre un la bouteille de vin dans une serviette, en vous assurant que les côtés et le fond soient bien enveloppés et rythme, frappez la base de la bouteille contre un mur, en la déplaçant jusqu’à ce que le bouchon commence à sortir suffisamment de la bouteille, puis retirez-le !Tant que la surface est solide, vous pouvez utiliser n’importe quoi, d’une façade en briques à une table basse. Assurez-vous simplement que la bouteille soit bien rembourrée par la serviette, ou vous pourriez vous retrouver sans vin du vous n’avez pas de serviette à portée de main, vous pouvez aussi enlever une de vos chaussures et l’utiliser comme amortisseur. Faites attention à choisir une chaussure plate avec rembourrage à l’intérieur, cependant, un seul coup sec peut ouvrir la pourriez aussi utiliser un livre comme le montre cette vous n’avez pas de surface verticale suffisamment solide, un arbre fonctionne aussi Tapez dessus si vous n’avez pas de murSi vous craignez d’endommager une façade ou une porte, vous n’en avez pas besoin. Avec rien de plus que vos jambes et une chaussure, vous pouvez toujours extraire le bouchon de la et placez la bouteille à l’envers entre vos bien en place pendant que vous frappez uniformément le fond de la bouteille avec la semelle plate de votre à frapper jusqu’à ce que le bouchon se déloge un peu de son le bouchon avec la main lorsque vous avez suffisamment de prise pour pouvoir l’ Ajouter de la pression avec une pompe à véloVous avez une pompe à vélo à proximité ? Probablement pas, mais c’est quand même un outil original à utiliser pour une méthode unique d’ouverture de bouteille de le gonfleur de votre pompe type gonfleur de ballon de football dans le bouchon, et créerez assez de pression pour faire voler le bouchon hors de la Délogez le bouchon avec vos clés de voiturePrenez vos clés de voiture – avec une seule clé en métal en guise de levier, vous pouvez sortir un bouchon de le montre l’illustration ci-dessous, enfoncez votre clé à un angle de 45° dans le bouchon jusqu’à ce que la plus grande partie de la clé se trouve dans le poussez la clé en faisant des cercles tout en tirant vers le haut pour faire levier ; le bouchon commencera à se dévisser vers le haut et finira par se détacher de son Poignardez » le bouchon avec un couteauSi vous n’avez plus de clés et que vous avez essayé les autres méthodes ci-dessus, il y a de fortes chances que vous ayez un canif d’une manière ou d’une autre à proximité. Bien qu’une lame dentelée serait la plus appropriée, vous pouvez sortir le bouchon de vin avec n’importe quel type de lame, un peu comme avec la méthode de la la pointe du couteau dans le bouchon et déplacez-la avec précaution dans un mouvement de tournant, tirez vers le haut, et le bouchon commencera à fois qu’il est sorti d’environ 2 cm,Piquez le bouchon sur le côté avec votre lame et effectuez un mouvement de forme circulaire jusqu’à ce qu’il soit complètement dégagé de la bouteille. Attention à vos doigts !9. Coupez le goulotSi c’est du vin mousseux, ou même du champagne, vous pouvez utiliser l’astuce quelque peu dangereuse de trancher le bouchon, avec un peu de s’appelle sabrer » et se fait avec un sabre, une épée ou une machette. Évidemment, cela devrait être un dernier recours, mais cela peut être facile si c’est bien fait. Vous pouvez aussi utiliser une cuillère si vous n »avez rien d’ vous deviedrez un pro du sabre, pensez à investir dans un sabre à champagne pour élever le niveau de votre style d’un Réchauffez le col de la bouteille avec un briquetSi vous avez une bouteille de vin bon marché et que vous voulez vous réchauffer pour l’hiver, vous pouvez faire du vin chaud de fortune en utilisant les épices appropriées. Pour sortir le bouchon, faire bouillir de l’eau, l’enlever du feu et mettre le col de la bouteille dans le bouillon…. le bouchon va lentement s’extraire tout seul ! Lorsque la bouteille est ouverte, videz cette eau et versez le vin dans le pot. Chauffez-le et ajoutez vos épices. Laissez mijoter un peu et un toast à notre travail acharné !C’est beaucoup plus de travail que d’utiliser un tire-bouchon fiable. Peut-être la prochaine fois, investissez dans un sac à vin ou un panier à pique-nique et ses accessoires. Ou impressionnez vos amis avec un ouvre-bouteille automatique de haute fois que vous avez fini quelques bouteilles de votre vin ouvert de façon unique, vous pouvez même avoir assez de bouchons de liège pour devenir rusé et les réutiliser. Si le vin n’est pas si bon que ça, nous avons des conseils pour le rendre meilleur sans outils spéciaux. Enfin, jetez un coup d’œil à nos conseils utiles sur la façon de faire durer le vin ouvert plus longtemps.

Cette astuce va vous montrer comment déboucher facilement et proprement une bouteille de cela, il vous suffit de prendre une vis et une fourchette. Regardez Comment faire1. Prenez une vis et un Vissez la vis dans le Avec les dents d'une fourchette, tirez sur la vis pour retirer le voilà, vous avez réussi à déboucher une bouteille de vin sans tire-bouchon -Simple, pratique et efficace !Vous allez sauver la soirée et épater vos amis ;-Mais la prochaine fois, n'oubliez pas votre tire-bouchon !À votre tour...Vous avez essayé ce truc pour déboucher une bouteille ? Dites-nous en commentaires si ça a été efficace pour vous. On a hâte de vous lire ! Partagez cette astuce Vous aimez cette astuce ? Cliquez ici pour l'enregistrer sur Pinterest ou cliquez ici pour la partager avec vos amis sur Facebook. À découvrir aussi Déboucher une Bouteille Sans Tire-Bouchon Le P'tit Truc de GénieLa Meilleure Astuce Pour Reboucher Une Bouteille de Vin Entamée.

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Pour emballer correctement une bouteille, vous pouvez plier le papier en triangle dans des directions alternées Fixez-le à la bouteille avec du ruban adhésif, et le tour est joué ! Une autre façon de décorer la bouteille est d’utiliser un ruban de couleur vive Vous pouvez également aérer les bords du papier pour imiter les bonbons durs emballés dans du papier Une fois le papier correctement découpé et collé à la bouteille, elle sera prête à être offerte en cadeau ! Pour envelopper une bouteille dans un torchon, posez le côté design vers le bas Rassemblez la partie inférieure de la serviette, puis lissez toute la bouteille vers le haut à partir du col Continuez à envelopper la bouteille jusqu’à ce que le papier entoure complètement la bouteille Vous pouvez commencer par couper le papier Cela permettra de le plier plus facilement. Ensuite, vous devez vous assurer que le bord supérieur du papier d’emballage rencontre le bord inférieur Cela vous aidera à éviter que le papier ne déchire le cadeau pendant qu’il est emballé Lorsque vous emballez une bouteille, la meilleure méthode est d’utiliser un morceau de papier en forme d’éventail Pour ce faire, emballez d’abord la moitié inférieure de la bouteille, en laissant le surplus de papier se replier sur le bouchon et le fond de la bouteille Ensuite, utilisez le pliage en accordéon pour plier le morceau de papier en forme d’éventail en sections de trois quarts de pouce et enveloppez la moitié supérieure de la bouteille Les graphistes créent des designs Beaucoup de gens attendent avec impatience la nouvelle année 2021, qui devrait être plus excitante, amusante et moins stressante que la précédente. Si le papier cadeau est un élément essentiel de tout cadeau, choisir le modèle parfait peut être difficile Vous pouvez prendre en compte de nombreux éléments, du design au papier lui-même Vous pouvez entendre les mises à jour de ses derniers projets sur son podcast Design Matters De nombreux designers commencent leur carrière dans l’imprimerie, en utilisant divers outils et techniques pour attirer l’attention sur des textes ou des offres écrites Ce type de travail s’attache à rendre un produit ou un service attrayant et mémorable. Les fabricants créent des lignes de produits pour différentes occasions De nombreux fabricants créent des lignes de papier cadeau pour bouteilles pour différentes occasions afin de répondre aux préférences de leurs clients L’augmentation du pouvoir d’achat des consommateurs américains rend plus désirable l’achat de cadeaux coûteux dans un emballage élégant Par conséquent, la demande de produits aux États-Unis devrait augmenter au cours de la période de prévision Là, des machines mettent en forme et découpent le papier en petits rouleaux pour le vendre Des étiquettes cadeaux imprimables gratuites pour les bouteilles de vin Lorsque vous devez offrir un cadeau pour une bouteille de vin, une étiquette imprimable gratuite pour bouteille de vin est une excellente solution Ces étiquettes sont simples à utiliser et s’impriment en taille réelle sur du papier de format lettre Elles peuvent être découpées avec des ciseaux et percées de trous pour être accrochées. Vous pouvez les attacher au vin non alcoolisé également Vous pouvez imprimer ces étiquettes dans différentes formes, afin qu’elles soient parfaites sur n’importe quelle bouteille Par exemple, vous pouvez créer une étiquette pour une bouteille de vin Santa Margherita – un vin italien classique Le Santa Margherita est un vin blanc léger qui vise à inciter les gens à profiter de la vie Vous pourriez également faire de jolies étiquettes-cadeaux pour des bouteilles de vin contenant du Pinot Grigio, un vin blanc léger populaire qui est parfait pour les cadeaux Noël est une période de vacances où l’on offre, et offrir du vin, de la liqueur et du cidre mousseux sont des cadeaux faciles à offrir Ces étiquettes de bouteille de vin de Noël sont imprimées sur du papier cartonné épais et peuvent être facilement glissées sur une bouteille de spiritueux de Noël Voici quelques conseils pour trouver la silhouette de robe de mariée qui vous convient Gardez à l’esprit que les femmes de grande taille ont tendance à avoir des courbes exagérées Si vous avez une silhouette galbée, vous devriez trouver une robe de mariée qui joue sur votre forme naturelle Les robes de bal peuvent être faites d’une matière transparente avec une jupe longue et volumineuse ou un corset, et des poussières d’étincelles ou des ceintures de pierres précieuses ajoutent une touche d’élégance Chaque mariée devrait se sentir comme une princesse le jour de son mariage, et ces robes vous aideront certainement à atteindre cet objectif Il existe de nombreux types de tissus disponibles pour les robes de bal, et choisir le bon pour votre mariage peut être délicat Les tissus peuvent aller du transparent au lourd et tout ce qui se trouve entre les deux Une bonne ressource pour trouver la bonne robe de mariée est un forum de discussion consacré à ce style De nombreux professionnels du secteur de la mode participent à des forums de discussion, où ils peuvent partager leurs connaissances et leurs conseils Avec de la dentelle le long de la colonne vertébrale, ce type de robe peut vous donner le meilleur des deux mondes Sa jupe transparente et sa dentelle sur le devant peuvent vous rendre éblouissante, et une traîne chapelle mettra votre silhouette en valeur avec style Si votre type de peau vous préoccupe, vous pouvez opter pour une robe de bal sirène Si vous avez une silhouette plus ronde et que vous avez du mal à trouver la robe de mariée parfaite, une robe fourreau pourrait être le bon choix. Si vous souhaitez un look plus modeste, une robe fourreau avec une taille haute peut vous aider à y parvenir La robe fourreau est polyvalente et peut être trouvée dans de nombreux styles et designs différents Une robe fourreau est généralement sans manches, mais il existe également des variantes avec des manches et des plis qui peuvent aider à cacher votre silhouette carrée Si vous avez une grosse poitrine et une petite taille, vous pouvez porter une robe fourreau avec des motifs, des imprimés floraux ou géométriques Les robes ont généralement des talons hauts, mais vous pouvez les porter avec des chaussures plates, des sandales, des baskets ou même des appartements Bien que les robes fourreaux soient parfaites pour mettre en valeur les courbes, vous devez également tenir compte de la façon dont vous les portez Par exemple, une robe fourreau peut être associée à un blazer fin ou à un simple tee-shirt Ensuite, les robes fourreaux peuvent être associées à une paire de bottines, ou à un blazer pour un look plus conservateur. Par exemple, les mariées de petite taille peuvent porter une robe de mariée sirène, bien qu’elles puissent avoir besoin de faire quelques ajustements mineurs avant le jour de leur mariage Cependant, une robe de mariée en forme de trompette peut être superbe sur n’importe quelle silhouette ! Le décolleté en cœur en fait un choix classique pour toute mariée et flatte presque toutes les silhouettes Pour celles qui souhaitent rester dans la tradition, optez pour une robe de mariée à manches courtes Voici quelques conseils pour choisir une robe de mariée empire qui flattera votre silhouette Commençons par définir votre type de silhouette Une robe de mariée empire peut être soit près du corps, soit volumineuse Vous pouvez porter des bretelles fines ou épaisses, et les manches courtes ou longues ont le même effet Vous pouvez également opter pour un col bénitier si vous préférez ce style. Et si vous voulez éviter une bretelle, vous pouvez opter pour une robe bordée de dentelle Si votre silhouette est un peu du côté large, une robe de mariée de style empire pourrait être trop révélatrice Cependant, si votre taille est disproportionnellement fine, une robe à taille empire pourrait vous aider à paraître plus grande Une robe de mariée de style empire peut aider à cacher votre ventre tout en mettant en valeur vos hanches et vos jambes Vous pouvez choisir n’importe lequel de ces styles pour flatter votre silhouette Et n’oubliez pas qu’il existe également des robes pour les petites mariées ! Un décolleté en cœur est un choix classique pour les mariées qui souhaitent accentuer leur décolleté naturel Et, pour celles qui veulent paraître plus grandes, une robe de mariée taille empire peut être associée à une paire de talons à lanières et à un collier de perles Une robe de mariée sirène est un excellent choix si vous souhaitez accentuer les courbes de votre corps Une robe de mariée sirène est généralement doublée d’une sous-jupe et d’une crinoline pour vous donner le volume que vous recherchez Veillez à ne pas choisir une robe de mariée sans manches avec une encolure haute Ces robes peuvent noyer votre cou, et elles peuvent accentuer votre taille Cependant, si vous avez cette forme, une robe de mariée sans manches avec un décolleté bateau pourrait être un meilleur choix Une robe de mariée sirène peut flatter presque toutes les silhouettes, mais elle peut être confinante pour certaines femmes Si vous avez une silhouette en sablier, vous voudrez porter une robe sans manches qui met en valeur vos courbes Vous pouvez également choisir une robe avec un décolleté plongeant Cependant, les robes de mariée sirène doivent être considérées avec attention car elles peuvent nécessiter plus de retouches que les autres styles. Dans le cas d’une femme avec une petite taille et une hanche galbée, la robe de mariée sans manches peut cacher les défauts de la silhouette Les manches d’une robe de mariée sans manches peuvent faire paraître votre silhouette plus fine ou plus large Les manches de la robe peuvent être épinglées sur le côté, ou épinglées dans le dos C’est une bonne idée de faire essayer par un tailleur toute robe qui vous intéresse pour voir comment elle vous va Envelopper une bouteille avec du papier transparent Vous pouvez envelopper une bouteille avec du papier de soie Le tissu doit mesurer environ 30 pouces de large et 30 pouces de long Vous pouvez utiliser deux couleurs différentes si vous le souhaitez Les bases des bouteilles doivent être espacées de 5 cm environ L’emballage d’une bouteille peut se faire de différentes manières Utilisez de la colle ou un ruban adhésif pour fixer le tissu Vous pouvez couper cet excédent à 12 pouces de long C’est à vous de voir, mais essayez de positionner la bouteille de vin avec le bord bordé en haut Vous pouvez fixer le bas de la bouteille avec du ruban adhésif L’aspect artistique du papier devrait compléter la bouteille de vin, et votre cadeau fera un tabac Une autre alternative consiste à emballer la bouteille avec un morceau de papier prédécoupé Il suffit de placer l’emballage autour de la bouteille, en couvrant une partie ou la totalité de celle-ci Il est préférable d’emballer la bouteille avec une couverture semi-permanente, afin que vous n’ayez pas à l’enlever avant de la donner à votre destinataire Selon vos préférences, vous pouvez ajouter des mots, des images ou des dessins à l’emballage Navigation de l’article

Nous avons 1571 invités et 55 inscrits en ligne IndexSujets récentsRechercheConsignes d'indexation Forums Jura et Savoie Domaine Cellier des Cray, Adrien Berlioz bulgalsa Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Domaine Cellier des Cray, Adrien Berlioz a été créé par bulgalsa DOMAINE CELLIER DES CRAY Domaine Cellier des Cray Adrien Berlioz Hameau le Viviers 73800 Chignin Tél. +33 04 79 28 00 53 Portable +33 06 72 73 48 55 Mail adrienberliozhotmail. com Je n'ai pas vu une rubrique consacrée à ce domaine. Suite à une brève recherche sur Internet consécutive à la dégustation du vin commenté ci-après, il s'agit d'un domaine aux mains d' Adrien Berlioz d'une superficie de 5,5 ha installé sur la commune de Chignin. Domaine Cellier des Cray Roussette de Savoie 2009 Cuvée Zulime Cépage altesse Mes impressions Robe jaune or à reflets ambrés Nez des arômes marqués d'eau-de-vie, de cognac et de whisky. Bouche attaque vive. On retrouve en bouche ce coté eau-de-vie poire et whisky tourbe qui s'insère dans un caractère gras, même si j'ai ressenti une acidité sous-jacente. Un coté minéral secondaire et un coté fruits confits sont également présents. Une première approche de ce domaine à la fois surprenante, originale et agréable. Luc 21 Aoû 2010 1103 1 Pièces jointes Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Michel Grisard Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Michel Grisard sur le sujet Re Domaine Cellier des Cray Adrien Berlioz, c'est le DOMAINE à suivre, en Savoie, ces prochaines années. De sa toute jeune carrière solo, déjà de très belles réussites, entre autres, son Chignin Bergeron 2008!!! 21 Aoû 2010 1352 2 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Eric B Hors Ligne Utilisateur Enregistré Michel Grisard Hors Ligne Utilisateur Enregistré oenoJB Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de oenoJB sur le sujet CR Domaine Cellier des Cray, Adrien Berlioz, Chignin-Bergeron 2008 Domaine Cellier des Cray, Adrien Berlioz, Chignin-Bergeron 2008 Un petit coup de coeur pour ce très beau vin dégusté hier soir Une belle robe doré, un nez assez prononcé sur les fruits blancs, très agréable. En bouche, c'est gras presque trop ! et assez puissant, très marqué par des fruits comme la pêche et l'abricot en premier lieu puis quelques arômes de pamplemousse soulignent une petite acidité de fin de bouche, ma foi très bien venue. La finale est un peu épicée, d'une longueur moyenne. Bien, bien, bien. 20 Fév 2011 1027 5 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. AnthonyMartin Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de AnthonyMartin sur le sujet Re Domaine Cellier des Cray, Adrien Berlioz, Chignin-Bergeron 2008 De quelle cuvée s'agissait-il ? Ce domaine dans le cru Chignin-Bergeron en propose trois Le "traditionnel", Euphrasie élevage en fût d'acacia et Grand Zeph élevage en cuve. Pour ma part je préfère le Grand Zeph car le vin est plus fin, plus subtile. Par contre je confirme qu'Adrien Berlioz est un excellent vigneron et que ses vins sont à découvrir. Pour finir la présentation de ce domaine il faut savoir qu'il est conversion Bio et qu'il propose notamment Chignin, Chignin Bergeron, Roussette en blancs et Mondeuse, Persan en rouges. 03 Mar 2011 1058 6 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. AnthonyMartin Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de AnthonyMartin sur le sujet CR Domaine Cellier des Cray, Mondeuse Marie-Clothilde 2010 Un coup de coeur pour la Mondeuse "Marie Clothilde" 2010 du Cellier des Cray. Comme pour son Chignin-Bergeron, Adiren Berlioz privilégie la finesse. Le nez est assez discret sur des notes épicées et de cassis. Tanins présents mais soyeux en bouche. Jolis arômes de fraises des bois, de cassis une nouvelle fois, le tout légèrement poivrée. Une fraîcheur remarquable se dégage de ce vin avec une finale particulièrement longue et équilibrée. A ranger dans la catégorie haut de gamme des Mondeuses de Savoie. 15 Aoû 2011 1624 7 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. enzo daviolo Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de enzo daviolo sur le sujet CRVisite au domaine Cellier des Cray, Adrien Berlioz Je n'avais pas encore rencontré Adrien Berlioz mais ce ne sera pas la dernière fois tant ce jeune vigneron communicatif et ultra sympathique transmet la passion de son métier pour le plus grand intérêt d'un amateur. On est resté 2 heures dans les vignes avec lui sans que l'on ne voit le temps passer, sa philosophie à la vigne et dans la vie exprimant une cohérence impressionnante et respectable pour tous les choix qu'il a fait dans sa façon de produire du vin. Sa démarche est bien loin du marketing trop souvent mis en avant dans l'agriculture biologique, il lui donne vraiment son sens, non seulement à travers ses vins, mais aussi à travers ses projets qui dépassent le domaine viticole. Une philosophie de vie vraiment impressionnant au bout de seulement 7 vendanges il a commencé en 2006. Un domaine à suivre qui ne vinifie qu'en parcellaires 13 cuvées sur 5,5 ha. Chignin Chardonnay Domaine du Cellier des Cray "Séraphin" 2012 Nez mûr de poire, de miel. La bouche est droite mais avec une volatile trop haute à mon goût sur des notes de vinaigre blanc. Il y a un joli gras, c'est traçant avec une acidité un peu haute et la finale assez longue s'exprime sur des notes citronnées. Bien. Chignin Bergeron Domaine du Cellier des Cray "Euphrasie" 2012 Nez de menthe, d'abricot, de pain d'épice. La bouche est très bien équilibrée et soutenue par un joli gras non pesant. C'est énergique, gourmand, sapide et persistant en finale en laissant la bouche bien fraiche. Un bergeron comme je les aime. Très Bien. Roussette de Savoie Domaine du Cellier des Cray "Zulime" 2012 Nez de miel, de fougère, c'est à la fois pur, mûr et frais. Joli nez. La bouche est riche, grasse, de belle ampleur et parvient à marier douceur et salivation des papilles. Ça ne manque pas de droiture et s'allonge en finale sur des notes précises et pures de miel, d'agrumes, dans une belle fraicheur d'ensemble. Très bon. Très Bien. Chignin Bergeron Domaine du Cellier des Cray "Grand zeph" 2012 Nez plus riche, exubérant de miel, de fruits confits. La bouche est riche également, très mûre, large sur les épices. C'est gourmand malgré une petite sucrosité en finale assez persistante sur le miel et l'abricot. C'est bon. Bien ++. Vin de Savoie Mondeuse Domaine du Cellier des Cray "Cuvée des Gueux" 2012 Nez de fruits noirs, de carbonique, poivré et peu protégé qui part un peu dans tous les sens. La bouche possède une volatile haute et une perception d'acidité élevée. C'est assez dense mais les tanins accrochent avec une finale acre et asséchante qui apporte peu de plaisir. Assez Bien. Vin de Savoie Mondeuse Domaine du Cellier des Cray "Marie et Clotilde" 2012 Nez floral, de poivre doux, c'est fin avec une touche végétale à l'aération. La bouche est croquante, assez dense, avec des tannins qui serrent mais de qualité. Le vin présente une belle fluidité, c'est glissant malgré la jeunesse des tannins en raison d'un bel enrobage qui donne un côté aérien au vin très plaisant. Finale longue sur le poivre, le floral et un côté juteux. Très bon. Bien ++/Très Bien. Vin de Savoie Persan Domaine du Cellier des Cray 2012 Nez concentré, profond, réglissé, sur le cassis, la violette et les épices. Joli nez. La bouche est dense à l'acidité trop haute à mon goût sur des notes de peau d'agrume. C'est assez pur, de bon volume et d'un gras perceptible qui ne parvient pas à compenser la violence tactile du vin. La finale carrée est sévère en raison de cette acidité prégnante. Je ne sais si l'attente l'améliorera. Dommage car il y a du vin. Pour palais très nordistes. Bien +. Chignin Domaine du Cellier des Cray "Cuvée des Gueux" 2012 Nez expressif et mûr de miel, de thé. C'est pur. La bouche simple possède un joli gras. Un peu de gaz est sensible et l'acidité est haute sur des notes d'agrumes rafraichissantes. Le volume est bon et la persistance correcte et laisse la bouche nette. C'est bon. Bien ++. 29 Oct 2013 0942 8 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. oliv Hors Ligne Administrateur Enregistré Réponse de oliv sur le sujet CR Visite au domaine Cellier des Cray, Adrien Berlioz suite Même lieu, même heure... Une visite au Cellier des Cray, Adrien Berlioz A peine le temps de saluer Adrien Berlioz qu'il nous embarque déjà dans une longue balade pour nous montrer ses vignes disséminées sur le côteau de Chignin. Il fait un temps génial et les discussions s'enchainent dans une transparence modeste et paisible assez passionnante à écouter. On sent vite combien le bonheur de ce vigneron est d'être dans ses vignes et combien les certitudes de chapelle ou les grands discours claironnés à la face du monde lui sont étrangers. Tout est ici affaire de temps, de réflexion et de travail. Chaque millésime est un apport pour le suivant et se constituer un socle de savoir à capitaliser. Le respect de la nature est intégré dans une démarche globale, ni tout à fait une fin en soi mais jamais un simple moyen. L'idée du vin honnête, propre et bon comme celle de créer une exploitation pérenne à transmettre peut être un jour à ses enfants seule domine. Si l'on cherchait quelqu'un qui pourrait incarner à la perfection le vigneron du XXIème siècle, m'est avis qu'on pourrait bien le trouver au Cellier des Cray... On passe en cave ? Chardonnay, Séraphin, 2012 Une cuvée à 10hl/ha issue d'une parcelle de 55 ares. Robe jaune clair. Nez léger, discret, sur des notes florales et de miel avec une volatile qui chatouille le pif Adrien nous apprend qu'il y en a 1 gramme et que ce vin est un peu un pari. L'attaque joue un jolie gras vite tranché par une acidité dantesque, presque vinaigrée. Les goûts sont sur le citron vert et un léger miel. La finale est ultra salivante et alors que je sirote peinard ce qui ressemble quand même à une boisson d'homme qu'on sortirait quand on a fini le tout venant, je vois les copains qui rigolent en coin avec un air pas clair. Mais c'est qu'ils se foutent de moi, ces salopards ?! Je dois décidément pas avoir le palais foutu comme tout l'monde ! Curieux vin, très "border line" mais pas si mal à mon goût. Euh, je préviens les Gunthards que c'est pas la peine de me servir non plus du vinaigre blanc à l'aveugle pour jauger mes capacités de tolérance à l'acidité à la prochaine session, hein ? C'est qu'ils sont capables de tout ceux là aussi, je me méfie ! Chignin Bergeron, Euphrasie, 2012 Robe jaune paille. Beau nez net et gourmand, sur le miel, l'abricot, la pêche bien mûre. La bouche est très agréable, sur un gras confortable mais pas écœurant, d'un joli nerf pour le cépage. L'aromatique est vraiment belle, sur les fruits à noyaux, des notes florales. La finale est étiré par de fins amers qui lui donnent une jolie présence. C'est vraiment un beau vin ! Roussette, Zulime, 2012 Robe jaune paille. Nez très avenant, fin, sur des notes anisées avec un fin végétal qui complexifie un ensemble fruité. La bouche est ciselée, tonique, sur de beaux goûts de poire et de fleurs blanches. Le vin est savoureux et d'une grande fraicheur. Jolie finale croquante très gourmande. Beau vin ! Chignin Bergeron, Grand Zeph, 2012 Robe sur un doré léger. Nez miellé, sur de puissantes notes de pêche et de fleurs blanches. La bouche est large, sur un gras un peu massif que la présence de beaux amers retendent. La finale est puissante et longue, assez solaire. Beau vin, un peu trop large pour moi toutefois. Mondeuse, Cuvée des Gueux, 2012 Robe sombre. Nez végétal, sur le lierre et les fruits noirs, la myrtille. Bouche assez brutale, sur des goûts peu avenants de pâte à papier. Finale stricte aux tanins fermes. Un vin qui m'a semblé rustique. Mondeuse, Marie Clothilde, 2012 Robe noire. Nez un peu réduit, sur la charcuterie qui perturbent de jolies senteurs de fruits noirs. La bouche est pleine de chair, d'une grande suavité, sur un jus dense et frais. Les tanins se manifestent en milieu de bouche pour resserrer une finale longue et réglissée, presque anisée. Un vin de structure très bien né. Persan, Octavie, 2012 Robe noire. Nez serré, sur la pâte de fruits noirs, le cassis. La bouche est mate, d'une grande densité, presque carrée et brute. Le vin s'exprime sur une présence tactile indéniable mais manque un peu d'élégance en l'état. La finale est courte. A aérer ou à attendre un peu. Chignin, Cuvée des Gueux, 2012 Robe dorée. Nez brouillon, sur des notes presque oxydatives, entre l'orange et le début de fatigue. La bouche lactée, sur des notes de yaourt au fruit ne me convient pas trop. Le vin est léger, sans grande réserve de constitution et semble un peu instable. Pas fan. Grand moment que cette visite aussi agréable qu'instructive. Un énorme merci à Adrien Berlioz pour le temps qu'il nous a accordé et pour la qualité remarquable de cette rencontre humaine. Oliv Les utilisateurs suivant ont remercié asoulier99 30 Oct 2013 0829 9 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. enzo daviolo Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de enzo daviolo sur le sujet CRCellier des Cray, Adrien Berlioz Chignin Bergeron Euphrasie 2012 Chignin Bergeron Domaine du Cellier des Cray "Euphrasie" 2012 [size=x-small]Commentaire le lendemain de l’ouverture.[/size] Nez assez exubérant de pêche, de pain d’épice, réglissé avec de la poire juteuse et une fraîcheur mentholée à l’aération. La bouche est bien équilibrée par une fine amertume. Le volume et la tension sont corrects et c’est gourmand. La finale est assez persistante sur les fruits jaunes, le miel et la compote de pomme. C’est bon. Bien ++/Très Bien. 05 Nov 2013 1934 10 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. vincent fard Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de vincent fard sur le sujet Re Cellier des Cray, Adrien Berlioz Chignin Bergeron Euphrasie 2012 Raipoumpou 2010 est une des plus grande bouteille de savoie du monde ! Si quelqu'un en a encore, je suis preneur !!! Tres Bien+++++++++++++ Raipoumpou 2012 et Euphrasie 2012 sont très bien aussi. Raipoumpou 2012 plus gourmand qu'euphrasie, plus sur l'abricot et la mangue avec toujours une belle acidité. sur ses 2 cuvées, le terroir est un peu différent et élevage bois pour euphrasie contre cuve pour raipoumpou Je n'ai pas encore eu la chance de gouter zulime ni seraphin ni octavie le persan en 2012. mais il me reste plein d'octavie 2011 ça goute avec le temps !!! La chance va tourner et ce, très certainement le 18 novembre !!!! vincent fard et sans chichi ...et sans à priori dégustons !!! 13 Nov 2013 1021 11 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. enzo daviolo Hors Ligne Utilisateur Enregistré dymytri37 Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de dymytri37 sur le sujet CR Cellier des Cray, Adrien Berlioz Chignin Bergeron Euphrasie 2011 Cellier des Cray, Adrien Berlioz Chignin Bergeron Euphrasie 2011 Nez complexe, flatteur, pointe d'anis, de miel et de fruits. C'est très jolie et j'ai éprouvé pas mals de difficultés à rechercher les arômes. En bouche c'est riche et gras sur la même gamme arômatique que le nez. Pas d'acidité perçu mais une jolie amertume en finale pour relever l'ensemble. J'ai beaucoup aimé. Très bien Dimitri 01 Sep 2014 1433 13 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. TIMO Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de TIMO sur le sujet CR Cellier des Cray, Adrien Berlioz Mondeuse 2013 Cellier des Cray, Adrien Berlioz Mondeuse 2013 Bue au restaurant 36€/table , une très belle mondeuse déjà assez en place. Légère réduction vite passée en carafe, des beaux arômes sur la violette et le poivre. Bouche en longueur, fraiche et veloutée, des tannins présents mais gourmands. Une belle longueur. Un vin proche de la plante, d'un naturel très charmant déjà TB Timo 05 Déc 2014 1003 14 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. TIMO Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de TIMO sur le sujet CR Cellier des Cray, Adrien Berlioz - Chignin Cuvée des Gueux, 2013? Cellier des Cray, Adrien Berlioz - Chignin Cuvée des Gueux, 2013? Bue au restaurant, dans un verre moyen et pas beaucoup de lumière. Nez opulent de fruits et de fleur assez complexe. En bouche c'est très rond, l'acidité est très intégrée, limite trop pour l'accord avec le plat à base de maquereau. C'est très agréable, le toucher est en douceur et les goûts gardent la complexité du nez. La longueur semble bonne. Très bonne impression générale. Timo 19 Fév 2015 1007 15 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Fred1200 Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Fred1200 sur le sujet CR Domaine Cellier des Cray, Adrien Berlioz, Chignin-Bergeron, Euphrasie 2012 Cellier des Cray – Adrien Berlioz – Chignin-Bergeron - Euphrasie 2012 Première expérience pour moi sur cette appellation … soyez indulgents ! Bouchon assez long, mais déjà imbibé sur un bon tiers de sa longueur. A l’ouverture de la bouteille, ce sont des arômes de fruits exotiques surtout la mangue qui ressortent ainsi qu’une fraîcheur mentholée. Je laisse la bouteille quelque temps au frigo, avant de me servir un verre comme apéro l’attaque est sur les fruits exotiques mangue toujours en tête avant de virer sur la pomme et de terminer sur des arômes miellés. La bouche est assez grasse. Au fur et à mesure de l’aération, de fins amers viennent ponctuer la fin de bouche et le côté miellé s’amplifie. Je trouve l’aromatique au départ plutôt séduisante mais un poil trop puissante et regrette un petit manque de tension/fraîcheur … cela commence à me fatiguer un peu. Mais, ensuite, comme accompagnement du plat rouleaux de printemps de poulet curry et légumes, le vin remplit parfaitement son office pour mon palais. Mon impression globale est donc plutôt positive. Vu mon manque d’expérience sur les vins de Savoie en général et Chignin-Bergeron en particulier, je manque forcément de recul … mais je regoûterai certainement une autre cuvée ou un autre millésime, à l’occasion. Fred 16 Aoû 2015 2252 16 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Jean-Loup Guerrin Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet CR Visite au Domaine du Cellier des Cray – Adrien Berlioz J’ai hésité à donner pour titre à ce CR Une rencontre avec Adrien Berlioz et ses vins ». En effet le vigneron est très attachant, et l’homme aussi ! Je désirais faire cette dégustation suite aux CR de Laurent enzo d’aviolo et d’Olivier oliv sur leur visite fin octobre 2013, et je vais appuyer leur analyse, la mienne allant complètement dans le même sens. Je trouve d’ailleurs étonnant que ce jeune il pourrait être mon fils, donc il est forcément jeune ! vigneron talentueux n’ait pas plus d’écho sur LPV… Une tentative d’explications sa production est toute petite 5,8 hl avec de très faibles rendements, cela ne fait pas beaucoup de bouteilles, il est jeune dans le métier débuts en 2006 mais avec beaucoup de vignes plantées à ce moment-là, donc ayant donné du vin plus tard, 40 % de sa production à l’export et le reste dans la restauration gastronomique ou chez quelques rares cavistes. Il vend très peu de vins aux particuliers et en tout cas fait très peu de dégustations, pas par manque d’envie de rencontrer les gens ce serait même tout le contraire au vu du temps qu’il m’a consacré mais par manque de temps car il a fort à faire dans les vignes. J’ai donc été un privilégié, en profitant d’un jour pluvieux à une période où il y a encore fort à faire pour enlever les entre-coeurs et traiter contre les attaques de mildiou. Adrien Berlioz est un homme attachant disais-je… - C’est un optimiste inébranlable quand je lui demande comment se présente 2016 à ce stade, il m’explique, tout en gardant le sourire, qu’il a perdu une petite partie de ses raisins à cause de la grêle mais que la perte totale se monte à 50 % à cause de la pourriture qu’il n’a pu endiguer. Or il vient juste d’apprendre que l’assurance ne marchera pas pour cette dernière cause. Mais ce sont des aléas qu’il faut accepter et cela permet d’apprendre un peu plus pour les années suivantes… ». - C’est un perfectionniste. Les intéressés pourront trouver sur ce site tous les soins portés à la vigne agriculture biologique, mais pas que… et à la cave. J’y ai aussi emprunté certaines informations sur les terroirs données également par Adrien bien entendu, mais je n’ai pas eu le temps de tout noter…. Je retiendrai simplement ce qu’il m’a dit Je suis rarement content de moi, on peut toujours mieux faire, mais c’est une attention de tous les instants à porter à la vigne. » - C’est un grand modeste Ce sont surtout le terroir et les conditions climatiques qui comptent ; nous, les vignerons, ne sommes là que pour ne pas gâcher ce que nous donne la nature, et le mettre en valeur. » - Lui-même est très attaché à sa famille en remontant jusqu’à l’arrière grand-père !, à son village de Chignin tout le monde se connaît, tout le monde est super, j’ai presque choisi ce métier pour rester dans mon village ! », à l’histoire locale le nom de la cuvée Albinum lui est lié et il a comme projet de réintroduire un très ancien cépage, très répandu jusque dans les années 1950 la Douce-noire. Mais je suis venu pour ses vins, et là encore j’ai été séduit… en fait presque par tout. Il faut dire aussi que la quasi-totalité des cuvées servies sont du millésime 2015, tout aussi favorable en Savoie que quasiment partout en France ! Mais Laurent et Olivier ont démontré que même sur un millésime plus difficile comme 2012, les vins sont remarquables de précision, contredisant ainsi la modestie de leur géniteur. La précision », voilà précisément ce que recherche Adrien Berlioz dans ses différentes cuvées. Il en réalise 17 différentes encore quatre de plus qu’il y a trois ans !, ce qui relève d’un tour de force pour une si faible superficie, et elles sont toutes parcellaires. Allez, c’est parti… Cellier des Cray – Adrien Berlioz Chignin-Bergeron - Raipoupou - 2015 Robe d’un or très marqué, comme d’ailleurs toutes les cuvées de Chignin-Bergeron. Nez très ouvert et engageant, qui développe des arômes flatteurs de miel et de fleurs blanches. Bouche ample, gourmande et fine, dotée d’une belle acidité et d’une finale légèrement saline. Bien ++ Chignin-Bergeron – Grand Zeph – 2015 Sols de limons avec débris de roche calcaire. Nez puissant et complexe, mêlant les gammes florales et fruitées fruits blancs comme la pêche à des notes pierreuses du plus bel effet. Bouche ronde, charnue, d’un fruité très pur, d’une superbe précision et d’une persistance très appréciable. Très Bien + dès à présent mais à l’avenir radieux ! Chignin-Bergeron – Albinum – 2015 Issue d’une parcelle située sur Montmélian, avec des pentes à 70 % ! Nez plus discret mais d’une grande distinction, axé sur des arômes floraux complétés par des notes minérales de pierre. Attaque grasse, sans doute renforcée par les 5 g de sucres résiduels, puis la tension s’impose jusque dans la belle finale. Très Bien Chignin-Bergeron – Euphrasie – 2015 Une cuvée issue d’une parcelle de 35 ares située sur des sols d’éboulis calcaires. passée pour moitié en fûts de chêne et moitié en fûts d’acacia, de trois et six ans. Malgré l’âge des fûts, le boisé est très présent au nez, surtout le bois d’acacia. On retrouve cette prégnance en bouche, même si on perçoit la matière fruitée derrière. Celle-ci parviendra-t-elle à s’imposer dans quelques années ? En tout cas Bien sans plus en l’état, mais cela dépend certainement des goûts des dégustateurs. Roussette de Savoie – Zulime – 2015 Sols argilo-calcaires. Robe d’un nettement or plus clair. Nez très expressif, sur des arômes de fruits blancs bien mûrs et des notes miellées avenantes. Bouche très élégante, d’une grande précision, où la minéralité se fond à une sapidité fruitée, l’ensemble se prolongeant dans une finale élancée. Très beau ! Très Bien + Après les blancs où les terroirs, les cépages et l’élevage se sont exprimés dans des caractéristiques bien différentes, on passe aux rouges. Là encore, les terroirs des deux cuvées de mondeuse vont donner des résultats bien différents et le persan va confirmer son caractère très fin et acide, mais avec un plus sur ce beau millésime 2005. Vin de Savoie – Mondeuse – Marie Clothilde – 2015 Vignes de 100 ans ! sur Chignin, vinification en grappes entières foulées au pied. Robe très sombre. Nez très intense présentant un très beau fruité, rappelant une confiture de fruits noirs et de framboise. Attaque très fruitée et ronde puis la structure, les tanins fins et le grain serré s’imposent. On retrouve donc le fruité des mondeuses du secteur de Chignin, la concentration et la finesse des vieilles vignes, les tanins apportés par la rafle. Bien ++ mais peut être attendue sereinement, grâce à un potentiel évident. Vin de Savoie – Mondeuse – Rosa – 2015 Vignes de 45 ans du secteur d’Arbin. Nez plus fermé et présentant une très légère réduction, mais où les épices s’invitent sur la palette fruitée. Bouche charpentée, assez rustique, aux tanins poivrés très présents. Bien +, à attendre impérativement. Vin de Savoie – Persan – Octavie – 2015 Sol argilo-calcaire sur marnes Nez très ouvert, presque envoutant par son fruité d’une pureté et d’une franchise incroyables. Ce sont surtout des fruits noirs, et notamment la mûre. Bouche bâtie sur un équilibre superbe entre l’élégance et l’acidité du cépage et la matière au fruité bien mûr et à la structure apportées par le millésime solaire. Les tanins procurent de la mâche à la finale et militent pour une garde de quelques années afin d’atteindre son summum. Très Bien dès à présent. Manquant de jacquère dans ma cave de Savoie, je demande à Adrien s’il en a à la vente. En fait il a remplacé sa jacquère sur une parcelle de Chignin par du pinot gris en vue de produire une Vendanges Tardives ! en 2015 et il lui reste quelques bouteilles de 2014… Chignin – La Pépie – 2014 Peu de notes prises ma tendre et douce et mon petit-fils ont donné le signal du départ !. J’ai retenu un vin aromatique, frais et salin, bien au-delà de 99 % des jacquère de Savoie, pas tout à fait au niveau des cuvées haut de gamme comme le Jaja de son cousin Gilles Berlioz, mais ce n’est pas le même prix… Bien Un grand merci à Adrien Berlioz pour son accueil, ses vins et, comme l’écrivaient Laurent et Olivier, le partage de sa philosophie de vie. Jean-Loup Les utilisateurs suivant ont remercié H. Seldon 07 Aoû 2016 1622 17 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Fred1200 Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Fred1200 sur le sujet CR Domaine Cellier des Cray, Zulime 2016, Roussette de Savoie Cellier des Cray, Zulime 2016, Roussette de Savoie Cépage Altesse Bouchon bien long. Robe jaune paille. Nez assez expressif sur la pomme, sur les agrumes, les fruits jaunes mûrs, un peu de végétal et de minéral, quelques arômes de levure aussi. En bouche, l’attaque est à la fois assez riche et tendue sur un mélange d’agrumes, de fruits mûrs et de miel … peu après ouverture de la bouteille, elle retombe toutefois tout net avec un gros creux en milieu de bouche avant que salinité et minéralité ne sortent des limbes. Après aération, et surtout à J+1, ce hiatus s’efface totalement et l’on se retrouve alors face à un vin qui conjugue une belle matière à de la tension, de la fraîcheur bon équilibre entre alcool et fraîcheur, une finale salivante et une bonne longueur. Au final, j’ai découvert un vin encore bien jeune, mais déjà très bon 16/20. Pas le rapport Q/P du siècle cependant 22 euros. Fred 16 Aoû 2017 2325 18 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. H. Seldon Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de H. Seldon sur le sujet CR Domaine du Cellier des Cray – Adrien Berlioz, Chignin Le Pépin » 2014 Domaine du Cellier des Cray – Adrien Berlioz, Chignin Le Pépin », Vin de Savoie 2014 Je ne sais pas si ce vin se boit comme ça ou s’il y a un léger défaut, mais l’aromatique est clairement, dès le nez, sur notes de pommes cuites, d’ananas, et une légère touche de noix. Ressenti confirmé en bouche, où le vin déploie son envergure avec un très beau volume, une très longue finale salivante et une acidité parfaitement intégrée qui assure au vin un équilibre sans faille. Ne serait-ce cette aromatique très spéciale mais pas déplaisante le vin oscille entre un CDP blanc, un savennière âgé et parfois un savagnin, je dirais excellent vin. Là, je dis étrange mais quel volume !, car on est proche tout de même de la prémox je ne veux pas me l’avouer mais les indices concordent . . . . Cordialement, Seb Notation Moyen les vins sans intérêt ; Assez bien vins à boire pour la curiosité ; Bien bon vin, à faire découvrir ; Très bien vin remarquable ; Excellent vins de très haut niveau, une rare réussite; Splendide grand vin qui justifie le temps passé ici ! 05 Nov 2017 1916 19 Pièces jointes Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Eric B Hors Ligne Utilisateur Enregistré H. Seldon Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de H. Seldon sur le sujet CR Domaine du Cellier des Cray – Adrien Berlioz,Mondeuse Cuvée Rosa » 2015 Domaine du Cellier des Cray – Adrien Berlioz,Mondeuse Cuvée Rosa » 2015 Nez sur le poivre, la violette, la ronce, le fruit noir. Bouche moins élégante et surtout moins fruitée où dominent des arômes végétaux vendange entière ?, de ronce, d’eucalyptus, avec le fruit qui réapparait en milieu de bouche, suivi d’une note herbacée. Finale marquée par la fraicheur et une pointe d’astringence. Complexe, peu volumineux mais équilibré, pas très gourmand il faut bien l’avouer en raison de la place relativement mineure du fruit, mais c’est bien fait. Bien + en l’état, j’ai du mal à me prononcer sur son évolution. Cordialement, Seb Notation Moyen les vins sans intérêt ; Assez bien vins à boire pour la curiosité ; Bien bon vin, à faire découvrir ; Très bien vin remarquable ; Excellent vins de très haut niveau, une rare réussite; Splendide grand vin qui justifie le temps passé ici ! 01 Fév 2018 1029 21 Pièces jointes Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Jean-Loup Guerrin Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet CR Domaine Cellier des Cray – Chignin – La Pépie – 2014 Domaine Cellier des Cray – Chignin – La Pépie – 2014 La robe se situe entre paille et or. Le nez bien ouvert et fringant offre des fruits blancs et un joli bouquet de fleurs. Un léger perlant se manifeste à l’attaque puis une sensation d’eau de roche apporte de la tension mais le fruité est quand même présent. D’un profil droit et long, le vin se ponctue par une finale pierreuse et saline. Pas d’une grande complexité mais une très bonne jacquère et un excellent accord avec une fondue. Bien + Jean-Loup 01 Fév 2018 1849 22 Pièces jointes Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Fred1200 Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Fred1200 sur le sujet CR Domaine Cellier des Cray, Mondeuse Marie Clothilde 2015, Vin de Savoie Domaine Cellier des Cray, Mondeuse Marie Clothilde 2015, Vin de Savoie En préambule, je dois préciser que je ne suis pas du toute connaisseur/amateur de mondeuse. Je n’en avais bu que 2 ou 3 auparavant et les exemplaires bus, par leur rusticité et/ou manque de maturité ?, ne m’avaient pas convaincu loin de là. Ici, avec cette mondeuse du Cellier des Cray, j’ai découvert un vin assez fin et élégant, floral, fruité sur des fruits noirs comme la mûre, le cassis et la myrtille, épicé mais sans excès, très frais et plutôt gourmand. C’est un vin beaucoup plus civilisé’, patiné, que les autres mondeuses que j’ai bues. Dès lors, je m’interroge est-il suffisamment représentatif du cépage ou est-il une version édulcorée’, qui ferait hurler les puristes ? En tout cas, ça m’a plu. Très bien 16/20 ! Fred 24 Fév 2018 2246 23 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Jean-Loup Guerrin Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet Domaine Cellier des Cray, Mondeuse Marie Clothilde 2015, Vin de Savoie Dès lors, je m’interroge est-il suffisamment représentatif du cépage ou est-il une version édulcorée’, qui ferait hurler les puristes ? Fred, on peut avoir des expressions très différentes avec la mondeuse. Je pense que la version qui pourrait faire hurler certains puristes est celle de son cousin, Gilles Berlioz, qui, avec "La Deuse", livre un vin très peu alcoolisé 9,5 ° au max et produit à partir de raisins sur sol sableux, d'une grande légèreté et d'un fruité exacerbé. Quant aux autres producteurs, Louis Trosset Les fils de Charles Trosset sait trouver le bon compromis entre le classicisme et une mondeuse pas trop civilisée. Certains, comme G&G Bouvet, cachent son austérité par un élevage luxueux, que l'on peut apprécier ou pas. Jean-Loup 25 Fév 2018 1004 24 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Fred1200 Hors Ligne Utilisateur Enregistré Luc Javaux Hors Ligne Administrateur Administrateur Réponse de Luc Javaux sur le sujet CR Domaine du Cellier des Cray - Cuvée Rosa - Vin de Savoie Mondeuse 2015 Dégusté avec le CRD-LPV Belgique Domaine du Cellier des Cray - Cuvée Rosa - Vin de Savoie Mondeuse 2015 - 11,9/20 Luc Javaux Robe intense aux reflets violets vers rubis. Nez assez peu expressif, fruits noirs et rouges, touche de cuir. En bouche, pas de doute, de la fraîcheur il y en a. Beaucoup. Trop. C’est acide et astringent, sec en fin de bouche, et n’apporte strictement aucun plaisir. Que dire d’autre ? 10,5/20 Olivier Mottard Robe rubis concentrée. Nez de fruits mûrs, d’encre. Un vin strict, au tanin dominateur et à l’acidité marquée. Un manque d’épaule et une aromatique sur des fruits très vifs à la limite de la maturité. Bof. Comme le vin n°3, le vieillissement me semble aléatoire. 11,5/20 Luc 13 Avr 2018 1220 26 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Luc Javaux Hors Ligne Administrateur Administrateur Réponse de Luc Javaux sur le sujet CR Domaine du Cellier des Cray - Zulime - Roussette de Savoie Altesse 2014 Dégusté avec le CRD-LPV Belgique Domaine du Cellier des Cray Adrien Berlioz - Zulime - Roussette de Savoie Altesse 2014 - 13,9/20 Luc Javaux Robe or intense. Au nez, fruits blancs avec une touche d’oxydation, légère mais indéniable. Pas très complexe. En bouche, l’équilibre est bon, mais le vin semble bien court par rapport à ses comparses d’un soir. Un vin sans vice ni vertu, qui ne retiendra pas mon attention. 13/20 Olivier Mottard Robe or soutenu. Nez de beurre frais. Attaque fraîche, beaux arômes fruités. Un vin moins riche, un peu plus maigre qui manque de longueur. 13,5/20 Luc 13 Avr 2018 1234 27 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. H. Seldon Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de H. Seldon sur le sujet CR Domaine Cellier des Cray, Roussette de Savoie Zulime 2016 Domaine du Cellier des Cray, Roussette de Savoie, Zulime » 2016 Très beau vin, sur des arômes de fruits jaunes, de coing, touche minérale aussi. Gros volume une fois le vin bien aéré, une très belle longueur sur le fruit jaune, une touche de gras. Une parenté avec certains Condrieu la dominante abricotée sans doute, sans une certaine lourdeur alcoolisée que l’on retrouve parfois sur cette appellation. C’est bon, très bien fait, mais un cran en dessous de l’Altesse de Jacques Maillet. Très bien en l’état. Notation Moyen les vins sans intérêt ; Assez bien vins à boire pour la curiosité ; Bien bon vin, à faire découvrir ; Très bien vin remarquable ; Excellent vins de très haut niveau, une rare réussite; Splendide grand vin qui justifie le temps passé ici ! Les utilisateurs suivant ont remercié Jean-Loup Guerrin 12 Aoû 2018 1219 28 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Jean-Loup Guerrin Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet CR Domaine Cellier des Cray – Chignin – La Pépie – 2014 Domaine Cellier des Cray – Chignin – La Pépie – 2014 La robe est d'un or clair, dénotant ainsi un certain vieillissement pour une jacquère. Le nez est fringant, sur des arômes de fleurs blanches et d'autres finement miellés, avec une pointe d'oxydation pas désagréable. Un léger pétillant titille le palais, la chair est de belle facture mais c'est la fraîcheur et le profil tendu qui dominent. La bouche est moins sapide que celle d'un Chignin VV 2016 de A. et M. Quénard bu peu auparavant, mais la finale saline est engageante. Bien + C'était ma dernière bouteille du Chignin d'Adrien Berlioz et je vais maintenant pouvoir explorer ses cuvées plus ambitieuses. Jean-Loup Les utilisateurs suivant ont remercié H. Seldon 13 Aoû 2018 1211 29 Pièces jointes Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. H. Seldon Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de H. Seldon sur le sujet CR Domaine Cellier des Cray, Roussette de Savoie Zulime 2013 Bu lors d'une dégustation 100 % Savoie ici Domaine du Cellier des Crays Adrien Berlioz, Roussette de Savoie "Zulime" 2013 100 % Altesse Waouch ! Nez énorme de miel, de coing, d'églantine c'est très riche et ça se retrouve en bouche avec un aspect doux/sirupeux conféré par le miel et le coing. Pointe d'agrume en milieu de bouche sans doute l'acidité qui arrive mais celle -ci n'est pas énorme et l'équilibre doit être recherché dans l'alliance fruit jaune / miel. Grosse longueur, je ne serais pas surpris si le taux de SR de ce vin dépasse les 8/10 gr/L en résiduels. Très bien + / excellent . A noter que quelques convives trouvent ce vin trop riche. Pas moi, j'apprécie son exubérance mais il faut lui trouver un plat en face. Cordialement, Seb Notation Moyen les vins sans intérêt ; Assez bien vins à boire pour la curiosité ; Bien bon vin, à faire découvrir ; Très bien vin remarquable ; Excellent vins de très haut niveau, une rare réussite; Splendide grand vin qui justifie le temps passé ici ! 22 Sep 2018 1637 30 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Modérateurs Gildas, PBAES, Martinez, Cédric42120, Vougeot, jean-luc javaux, starbuck ConnexionDerniers messages

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