Quelque soit l'assaisonnement, la cuisson de votre poulet en cocotte vous garantit une viande tendre et moelleuse. De plus, elle est pratique pour les cuisiniers : il suffit de tout placer dans la cocotte et de laisser la cuisson accomplir son miracle. On peut prévoir un assaisonnement classique avec du vin blanc, quelques légumes racines et du laurier, ou se lancer dans des

La caille est un met absolument délicieux et très facile à cuisiner. Sa chair est très fine, délicate, très tendre et lorsqu’on lui accorde la meilleure attention en cuisine, vous obtiendrez un plat vraiment très savoureux… Les cailles peuvent être préparées de plein de manières différentes en tajine, bardées de lard, laquées, farcies, mijotées avec des petits fruits moelleux… Vous pouvez donc les cuisiner aussi bien de façon traditionnelle mijotées dans leur jus, par exemple ou encore festive avec une farce au foie gras ou bien de manière plus sophistiquée en réalisant un petit laquage sucré-salé à base de miel et d’épices… Très inspirant n’est-ce pas 😉 ? Si je vous parle de tout cela, c’est parce qu’à la maison, nous adorons les cailles et que j’ai donc publié sur ce blog de nombreuses recettes de cailles que vous retrouverez en cliquant sur ce lien. Pourquoi cuire des cailles en cocotte ? On a souvent l’habitude de faire cuire les cailles au four. J’aime bien cette cuisson, mais je trouve que ce mode de cuisson a tendance à dessécher leur chair, si délicate et fragile 🙄 . Alors pour éviter cela, je vous propose une cuisson vraiment très facile en cocotte. La cuisson des cailles en cocotte permet d’obtenir une chair moelleuse et fondante… C’est de très loin mon mode de cuisson préféré et c’est pour cela que je vous le présente. Ce mode de cuisson peut ensuite être décliné sur de nombreuses et différentes recettes. Ceci étant, cette recette-là est absolument divine, je vous le GARANTIS !! Les épices que j’ai choisies pour cette recette La recette que je vous propose vous permettra d’obtenir un jus de cuisson vraiment délicieux. Ainsi, pour réussir ce plat très parfumé, j’ai utilisé un peu de mon mélange d’épices baptisé Epices viandes blanches » de La Cuisine des Epices. C’est un petit mélange d’épices magique qui sublime de nombreux plats et apporte de doux parfums aux jus de cuisson, sauces… 🙂 Vous pouvez retrouver toutes mes recettes avec ces épices ici. Et puis si vous avez envie de vous les procurer, je vous ai mis le lien dans la liste des ingrédients, comme d’habitude 😉 Ça cuit combien de temps des cailles ?? S’agissant du temps de cuisson, il varie en fonction de la taille des petits volatiles que vous avez achetés. Ici, il s’agissait de caille royales » , d’un beau gabarit. Globalement à partir de 30 min., vérifiez la cuisson de vos cailles. Cette recette conviendra tout à fait pour des cailles farcies. N’hésitez pas à agrémenter vos petites bêtes » de gros grains de raisin c’est un mariage qui fonctionne à coup sûr ! Ingrédients Pour 4 personnes 4 cailles 2 belles échalotes 1 cube de bouillon de volaille dilué dans 25cl d’eau chaude 1,5 cuil. à café d’épices viandes blanches de La Cuisine des Epices un peu de cognac 1 cuil. à café de sucre 1 grosse noisette de beurre 2 cuil. à s. d’huile sel Préparation Vérifier la propreté » des cailles plumes, viscères… Dans une cocotte, faire fondre vos échalotes dans un peu de beurre, d’huile, avec un peu de sucre. Faire dorer les cailles farcies, ou non. Ajouter votre bouillon de volaille, un peu de cognac et de sel. Saupoudrez les cailles avec les épices viandes blanches. Couvrir, laisser mijoter à feu doux 30 à 45 minutes selon la taille des cailles Vérifier la cuisson. Ajouter quelques grains de raisin 5 à 10 min. avant la fin de la cuisson. Les textes et photographies ne sont pas libres de droit et sont la propriété de . Toute copie/utilisation/reproduction, même partielle, n’est pas autorisée, merci de votre pratiques... Recette Cuisson des cailles en cocotte Publiée le 2012-11-30Temps de préparation 0H05MTemps de cuisson 0H45M Temps total 0H50MNote moyenne 5 Based on 780 Reviews

Ona tous le souvenir d'une mamie qui aimait nous préparer de bons petits plats mijotés dans sa cocotte le dimanche lors des grandes réunions familiales. Elle se levait tôt le matin, préparait ses ingrédients, les braisait pour les laisser cuire lentement dans une sauce ou dans un bouillon. Pour un peu que nous arrivions en avance, nous entendions bouillonner la cocotte tandis que le

1 Déposez la pâte sur un plan de travail fariné. Formez une belle boule. 2- Placez du papier sulfurisé dans une petite cocotte de 22-24 cm de diamètre. 3- Placez la boule de pâte à l’intérieur. 4- Incisez la pâte, en croix ou en carré. 5- Couvrez et laissez pousser encore 1h à 1h30. La pâte doit encore doubler de volume.

recette de cuisson dans une cocotte en terre cuite