Appeleznous au 04 82 53 73 11. du lundi au vendredi de 9h30 Ă 18h. INFOS PRODUIT. INFOS MARQUE. PRODUITS SIMILAIRES. AVIS CLIENTS. Description. Avec ces moules Ă mini cannelĂ©s bordelais cuivre 3,5 cm Chevalier, rĂ©ussissez Ă coups sĂ»rs de vĂ©ritables cannelĂ©s bordelais. Avec leur petite taille, vos convives n'arrĂȘteront pas de vouloir
AprĂšs notre dĂ©couverte des cannelĂ©s, jâai voulu en faire puisquâon nâen trouve pas des masses dans notre rĂ©gion. Ces petites gourmandises sont parfaites pour le goĂ»ter, accompagnĂ©s dâune belle tasse de thĂ© ! Jâai commencĂ© par chercher des moules, et au fil de mes dĂ©couvertes sur internet, jâai vu que LE moule Ă cannelĂ© est un moule en cuivre. Le hic, câest le prix des moules en cuivre, il faut bien compter une dizaine dâeuros par moule ! -un bras en somme-. Bon, je voulais bien en manger des cannelĂ©s, mais mettre ce prix dans des moules, faut pas exagĂ©rer. Du coup, je me suis tournĂ©e vers les moules en silicone. AchetĂ©s dans mon supermarchĂ©, 6 euros pour 8 cannelĂ©s, je me suis dit que si je les ratais, ben ça ne pouvait ĂȘtre que de leur faute ! Jâai pris la recette sur le sublime livre de Pierre HermĂ© Secrets Gourmands , au moins la recette serait la bonne. Je nâai peut-ĂȘtre pas respectĂ© la pure tradition pour rĂ©aliser mes cannelĂ©s, mais ils sont trop bons ! Ătonnant de voir ce que cette pĂąte Ă crĂȘpe puisse devenir ! Jâai ajustĂ© le temps de cuisson pour que lâintĂ©rieur ait une texture de flan pĂątissier, et une croĂ»te assez Ă©paisse. Jâavoue, il manque juste un petit quelque chose pour quâils soient aussi bons quâĂ Bordeaux. Mais quand jâinvestirai dans des moules en cuivre, je crois que je pourrai ouvrir une boutique ; LA RECETTE CannelĂ©s Temps de prĂ©paration10 minTemps de cuisson1 h 30 minRepos1 dTemps total1 d 1 h 40 min Portions 6 personnes 500 ml de lait de vache demi-Ă©crĂ©mĂ©1 gousse de vanille Bourbon50 g de beurre doux200 g de sucre glace2 Ćufs2 jaunes dâĆufs100 g de farine de blĂ©1 c. Ă soupe de rhum ambrĂ©du beurre pour les moules Fendre la gousse de vanille en deux. La gratter avec un petit couteau et mettre les graines et la gousse dans une casserole, ajouter le lait et porter Ă Ă©bullition. Laisser refroidir et retirer la sĂ©parĂ©ment le sucre glace et la farine. Faire fondre le beurre dans une petite casserole et le laisser les Ćufs dans une terrine, ajouter les jaunes dâĆufs, puis le sucre glace. MĂ©langer bien au fouet. Ajouter ensuite le rhum, le beurre, la farine et enfin le lait froid sans cesser de remuer. Couvrir la terrine et rĂ©server cette pĂąte au rĂ©frigĂ©rateur 24 heures avant de lâ gĂ©nĂ©reusement les moules Ă cannelĂ©s et les remplir de pĂąte Ă 1 cm du bord. Les faire cuire 1h30 Ă 180°C. Mes moules font environ 5,5cm de diamĂštre, adapter le temps de cuisson en fonction de leur taille. Si au cours de la cuisson les cannelĂ©s gonflent excessivement, les piquer avec la pointe dâun couteau. LâextĂ©rieur des cannelĂ©s doivent ĂȘtre trĂšs foncĂ©s et lâintĂ©rieur trĂšs moelleux. MOTS CLES petit-dĂ©jeuner, goĂ»ter, rhum,vanille
Pourles moules en cuivre ,au moins deux moyens : le plus simple , la bombe de démoulage ,mais le résultat du croustillant du cannelé sera moins bien qu'avec la cire d'abeille . Ainsi,le moyen « top » pour avoir un croustillant extraordinaire ,la cire d'abeille que vous pouvez acheter sur internet , ou chez ZODIO également au rayon des moules en cuivre .
Adepte des cannelĂ©s bordelais ? Nous avons le moule Ă cannelĂ© pour vous ! Ce moule Ă cannelĂ© est fabriquĂ© en cuivre, le matĂ©riau idĂ©al pour rĂ©aliser cette dĂ©licieuses recette bordelaise. Les + produit Formes et matĂ©riau purement traditionnels. Peut Ă©galement ĂȘtre utilisĂ© pour la rĂ©alisation de gĂąteaux au design original. Utilisable pour le formage Ă froid. Parfaites diffusion et communication de la chaleur grĂące au cuivre. Excellents rĂ©sultats de cuisson grĂące Ă une caramĂ©lisation idĂ©ale pour des cannelĂ©s authentiques. CaractĂ©ristiques DiamĂštre 3,5 cm Couche Ă©paisse dâĂ©tain pour un usage professionnel. Comment utiliser le moule Ă cannelĂ©s bordelais en cuivre ? Pour rĂ©aliser de dĂ©licieux cannelĂ©s avec un goĂ»t de miel et du croustillant, il est coutume d'utiliser de la cire d'abeille alimentaire. La cire d'abeille alimentaire est un agent de dĂ©moulage utilisĂ© pour graisser les moules Ă cannelĂ©s. Ne pas chauffer au-delĂ de 230°C point de fusion de lâĂ©tain. Ne pas mettre au micro-onde. Comment entretenir un moule en cuivre ? Entretien RĂ©tamage rĂ©gulier Surface intĂ©rieure Ă©tamĂ©e lavage Ă la main avec une Ă©ponge non-abrasive Surface extĂ©rieure en cuivre nettoyage avec une pĂąte Ă polir spĂ©ciale cuivre Ne pas mettre au lave-vaisselle
Lesmoules en cuivre. Les moules en cuivre sont parfaits pour certains types de prĂ©paration comme les cannelĂ©s. Ils rĂ©sistent Ă de hautes tempĂ©ratures et permettent dâobtenir de trĂšs bons rĂ©sultats. Attention tout de mĂȘme Ă lâentretien, plus complexe et dĂ©licat quâun moule classique. Les moules perforĂ©s
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